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預防食物中毒的基本原則及處理措施

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預防食物中毒的基本原則及處理措施

發布日期:2017-03-01 00:00 來源:http://www.defvr.com 點擊:

1,預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點

  預防細菌性食物中毒,應根據防止食品受到細菌污染,控制細菌的繁殖和滅殺病原菌三項基本原則采取措施,其關鍵點主要有以下幾點:

(1)避免污染。即避免生食品受到各種緻病菌的污染。如避免生生食品與熟食品接觸,經常洗手,接觸直接入口食品的還應消毒手部,保持食

品加工操作場所清潔,避免昆蟲,鼠類等污染食品。皮帶輪廠家

(2)控制溫度。即控制适當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品

要及時熱藏,使食品溫度保持在60℃以上,或者及時冷藏,把溫度控制在10℃以上。

(3)控制時間。盡量縮短食品存放時間,減少微生物生長繁殖的時間。熟食品,食品原料應盡快使用完。

(4)清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。風機生産廠家接觸食品的所有物品應清洗幹淨,凡是接觸直接入口食品的物品,還應在清洗的基礎上進行

消毒。一些生吃的的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

(5)控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時,難以做到按衛生要求加工,極易造成食

品污染,引起食物中毒。

2,預防常見化學性食物中毒的措施

(1)農藥引起的食物中毒皮帶輪廠家。蔬菜粗加工時用食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘後再沖洗,噴調前再經燙泡一分鐘,可去除蔬菜表面的大部

分農藥。

(2)豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時将上湧泡沫除淨,煮沸後再以文火維持煮沸5分鐘左右,可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。

應注意豆漿加熱至80℃時,會有許多泡沫上浮,出現“假沸”現象。

(3)四季豆引起的食物中毒。烹調時先将四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

(4)亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管,避免誤作食鹽使用。在腌制肉制品時,所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛

生标準》(GB2760)的限量規定。風機生産廠家

  選擇高效,高質量的廚房設備,大大提高廚房的工作效率,防患未然。

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